1/2
Хлют, Дагестан, 2016.
ГОРЦЫ. КАВКАЗ & АЛЬПЫ
Глава VIII: Растениеводство
2/2
Рид, кантон Вале, Швейцария, 2021.
ГОРЦЫ. КАВКАЗ & АЛЬПЫ
Глава VIII: Растениеводство
Выращивание орехов
ВЫРАЩИВАНИЕ ОРЕХОВ
КАВКАЗ
Село Нидж и его округа — один из главных регионов выращивания фундука в Азербайджане.
Оказавшись в селе, мы узнали, что в него съехались продавцы и покупатели орехов. Сделки осуществлялись прямо на улице.
КАВКАЗ
Село Нидж и его округа — один из главных регионов выращивания фундука в Азербайджане.
Оказавшись в селе, мы узнали, что в него съехались продавцы и покупатели орехов. Сделки осуществлялись прямо на улице.
Нидж, Азербайджан, 2016.
Солтан-Нуха
Хаял родом из селения Солтан-Нуха, но живет в городе Габала. В селе у него в собственности несколько кустов фундука, за которыми следят его родственники, получающие за это часть дохода от продажи орехов.
Солтан-Нуха
Хаял родом из селения Солтан-Нуха, но живет в городе Габала. В селе у него в собственности несколько кустов фундука, за которыми следят его родственники, получающие за это часть дохода от продажи орехов.
Солтан-Нуха, Азербайджан, 2016.
Солтан-Нуха, Азербайджан, 2016.
Заработок от продажи орехов приносит существенный доход населению Закатальского района. В последнее десятилетие азербайджанское правительство стало внимательнее относиться к сельскому хозяйству — есть планы снова начать выращивать в регионе табак, как это делали и в царское, и в советское время.
Заработок от продажи орехов приносит существенный доход населению Закатальского района. В последнее десятилетие азербайджанское правительство стало внимательнее относиться к сельскому хозяйству — есть планы снова начать выращивать в регионе табак, как это делали и в царское, и в советское время.
Мухах
Этот сад разбили около 15 лет назад: сначала вывезли камни, потом привезли землю и из других садов взяли саженцы фундука. Пока деревья молодые, они дают меньше орехов, чем взрослые кусты. Обычно уборка орехов идет в два этапа с перерывом в пять дней. После чего любой может прийти и собрать оставшиеся орехи для себя.
Мухах
Этот сад разбили около 15 лет назад: сначала вывезли камни, потом привезли землю и из других садов взяли саженцы фундука. Пока деревья молодые, они дают меньше орехов, чем взрослые кусты. Обычно уборка орехов идет в два этапа с перерывом в пять дней. После чего любой может прийти и собрать оставшиеся орехи для себя.
Мухах, Азербайджан, 2016.
Перед домом — ореховая скорлупа, которую используют в качестве топлива для обогрева дома. Мухах, Азербайджан, 2016.
Мухах, Азербайджан, 2016.
Перед домом — ореховая скорлупа, которую используют в качестве топлива для обогрева дома. Мухах, Азербайджан, 2016.
Мухах, Азербайджан, 2016.
виноделие
Альпы
Вале — главный винный регион Швейцарии.
Бабушка Жана Жерома зарабатывала неплохое состояние на винограде, сейчас этот труд обесценился — по крайней мере, на небольшом участке сложно заработать достаточно для проживания. Однако традиция сохраняется: и дети, и внуки продолжают работать на виноградниках, но уже в свободное от основной работы время.
ВИНОДЕЛИЕ
Альпы
Вале — главный винный регион Швейцарии.
Бабушка Жана Жерома зарабатывала неплохое состояние на винограде, сейчас этот труд обесценился — по крайней мере, на небольшом участке сложно заработать достаточно для проживания. Однако традиция сохраняется: и дети, и внуки продолжают работать на виноградниках, но уже в свободное от основной работы время.
Савьез, кантон Вале, Швейцария, 2021.
Савьез, кантон Вале, Швейцария, 2021.
2021 год из-за холодного и мокрого лета оказался очень неурожайным: собрали всего около 10% от обычного количества винограда. Кому-то повезло больше, но все равно не больше четверти по сравнению со стандартным годом. Из-за постоянных дождей лоза болела и дала очень мало ягод. По словам Патрисии, у «ленивых» соседей, которые не постригли листья над гроздьями вовремя, урожай оказался лучше — листья защитили ягоды от влаги.
2021 год из-за холодного и мокрого лета оказался очень неурожайным: собрали всего около 10% от обычного количества винограда. Кому-то повезло больше, но все равно не больше четверти по сравнению со стандартным годом. Из-за постоянных дождей лоза болела и дала очень мало ягод. По словам Патрисии, у «ленивых» соседей, которые не постригли листья над гроздьями вовремя, урожай оказался лучше — листья защитили ягоды от влаги.
Лоза растет на очень крутых склонах, между виноградом даже сложно пройти и почти невозможно задействовать технику — она может работать только на отдельных участках. Так что ухаживают за виноградом вручную и собирают урожай тоже руками.
Савьез, кантон Вале, Швейцария, 2021.
Лоза растет на очень крутых склонах, между виноградом даже сложно пройти и почти невозможно задействовать технику — она может работать только на отдельных участках. Так что ухаживают за виноградом вручную и собирают урожай тоже руками.
Савьез, кантон Вале, Швейцария, 2021.
Сначала виноград собирают в пластиковые ящики, затем их спускают вниз, к машинам, которые стоят на дорогах вдоль виноградников. С виноградника урожай везут прямо в погреб.
Сначала виноград собирают в пластиковые ящики, затем их спускают вниз, к машинам, которые стоят на дорогах вдоль виноградников. С виноградника урожай везут прямо в погреб.
Савьез, кантон Вале, Швейцария, 2021.
Савьез, кантон Вале, Швейцария, 2021.
В день, когда мы приехали на виноградник, семья Жана Жерома работала с шести утра. К часу дня сбор закончили, чтобы успеть в погреб. После работы прямо на кузове машины устроили перекус: кофе, холодное молоко, круассаны, сыр, который мы купили в лавке Катрин.
В день, когда мы приехали на виноградник, семья Жана Жерома работала с шести утра. К часу дня сбор закончили, чтобы успеть в погреб. После работы прямо на кузове машины устроили перекус: кофе, холодное молоко, круассаны, сыр, который мы купили в лавке Катрин.
Савьез, кантон Вале, Швейцария, 2021.
1/4
2/4
Савьез, кантон Вале, Швейцария, 2021.
3/4
Савьез, кантон Вале, Швейцария, 2021.
4/4
Савьез, кантон Вале, Швейцария, 2021.
Савьез, кантон Вале, Швейцария, 2021.
Все владельцы виноградников собирают виноград по одной схеме: заключают договор с погребом и сдают туда ягоды. Перерабатывается весь урожай соседей вместе: делают красное, белое, розовое и игристое вино. Владельцам винограда платят деньгами по весу сданных ягод и бутылками готовой продукции.
Все владельцы виноградников собирают виноград по одной схеме: заключают договор с погребом и сдают туда ягоды. Перерабатывается весь урожай соседей вместе: делают красное, белое, розовое и игристое вино. Владельцам винограда платят деньгами по весу сданных ягод и бутылками готовой продукции.
Погреб Finbec, кантон Вале, Швейцария, 2021.
Старые прессы для винограда сейчас служат разве что украшениями на улицах. В погребах все оборудование для обработки урожая гораздо более современное.
Старые прессы для винограда сейчас служат разве что украшениями на улицах. В погребах все оборудование для обработки урожая гораздо более современное.
Виноградный пресс превратили в клумбу.
Савьез, кантон Вале, Швейцария, 2021.
Савьез, кантон Вале, Швейцария, 2021.
Виноградный пресс превратили в клумбу. Савьез, кантон Вале, Швейцария, 2021.
Уровень сахара на приемке урожая измеряется рефрактометром.
Уровень сахара на приемке урожая измеряется рефрактометром.
Договор с погребом эксклюзивный — нельзя половину собранного сдавать в один, а другую половину во второй.
Договор с погребом эксклюзивный — нельзя половину собранного сдавать в один, а другую половину во второй.
В контракте с погребами прописывается, какое количество винограда имеют право собирать владельцы с одного квадратного метра. Поэтому в урожайный год лоза подстригается до созревания. Чем больше ягод на лозе, тем ниже уровень сахара, а значит, тем дешевле виноград и хуже его качество. Семья Жана Жерома недавно сменила погреб — теперь они работают с Finbec, небольшим производителем биовина недалеко от Савьеза. Прием винограда ведется по расписанию: определенный сорт в определенный день.
В контракте с погребами прописывается, какое количество винограда имеют право собирать владельцы с одного квадратного метра. Поэтому в урожайный год лоза подстригается до созревания. Чем больше ягод на лозе, тем ниже уровень сахара, а значит, тем дешевле виноград и хуже его качество. Семья Жана Жерома недавно сменила погреб — теперь они работают с Finbec, небольшим производителем биовина недалеко от Савьеза. Прием винограда ведется по расписанию: определенный сорт в определенный день.
Савьез, погреб Finbec, кантон Вале, Швейцария, 2021.
1/3
2/3
Савьез, погреб Finbec, кантон Вале, Швейцария, 2021.
3/3
Савьез, погреб Finbec, кантон Вале, Швейцария, 2021.
Савьез, погреб Finbec, кантон Вале, Швейцария, 2021.
В погребах и производится, и ферментируется, и упаковывается вино. Хранится тоже здесь.
В погребах и производится, и ферментируется, и упаковывается вино. Хранится тоже здесь.
Савьез, погреб Finbec, кантон Вале, Швейцария, 2021.
Кукуруза
КАВКАЗ
Кукуруза — одна из важнейших сельскохозяйственных культур для Кавказа.
Кукуруза — одна из важнейших сельскохозяйственных культур для Кавказа.
В последние годы в Азербайджане ее стали выращивать еще больше и даже начали экспортировать в соседние страны. На мельнице, где из зерен делают муку, стоит австрийско-турецкое оборудование.
КУКУРУЗА
КАВКАЗ
Кукуруза — одна из важнейших сельскохозяйственных культур для Кавказа.
В последние годы в Азербайджане ее стали выращивать еще больше и даже начали экспортировать в соседние страны. На мельнице, где из зерен делают муку, стоит австрийско-турецкое оборудование.
Мухах, Азербайджан, Швейцария, 2016.
Мухах, Азербайджан, Швейцария, 2016.
АЛЬПЫ
Кукуруза и пшеница когда-то были основными сельскохозяйственными культурами и в Швейцарии. Зерно выращивали на склонах, затем мололи на водяных мельницах высоко в горах.
В кантоне Вале пшеницу на террасах в середине прошлого века заменил виноград, который после Второй мировой войны оказался намного более экономически выгодным. Почти все высокогорные мельницы разобрали. Сохранились лишь несколько в виде музеев под открытым небом. Одна из таких мельниц находится в горной деревне Фтан в кантоне Граубюнден. Точнее, это две мельницы в одной. Одна была построена в начале XVII века, вторая была пристроена к ней в 1832 году.
АЛЬПЫ
Кукуруза и пшеница когда-то были основными сельскохозяйственными культурами и в Швейцарии. Зерно выращивали на склонах, затем мололи на водяных мельницах высоко в горах.
В кантоне Вале пшеницу на террасах в середине прошлого века заменил виноград, который после Второй мировой войны оказался намного более экономически выгодным. Почти все высокогорные мельницы разобрали. Сохранились лишь несколько в виде музеев под открытым небом. Одна из таких мельниц находится в горной деревне Фтан в кантоне Граубюнден. Точнее, это две мельницы в одной. Одна была построена в начале XVII века, вторая была пристроена к ней в 1832 году.
В других местах о существовании мельниц напоминают жернова, вмурованные в стену, как в деревне Андеер.
Андеер, кантон Граубюнден, Швейцария, 2021.
В других местах о существовании мельниц напоминают жернова, вмурованные в стену, как в деревне Андеер.
Андеер, кантон Граубюнден, Швейцария, 2021.
Овощи и фрукты
КАВКАЗ
Основное занятие жителей окрестностей дагестанского села Ахты — выращивание и продажа капусты, успешно конкурирующей с известной во всем Дагестане левашинской.
Местные жители утверждают, что их капуста более нежная и лучше подходит для засолки и салатов. Пытаясь решить проблему сбыта, многие семьи покупают грузовые автомобили и сами отвозят капусту в города.
ОВОЩИ И ФРУКТЫ
КАВКАЗ
Основное занятие жителей окрестностей дагестанского села Ахты — выращивание и продажа капусты, успешно конкурирующей с известной во всем Дагестане левашинской.
Местные жители утверждают, что их капуста более нежная и лучше подходит для засолки и салатов. Пытаясь решить проблему сбыта, многие семьи покупают грузовые автомобили и сами отвозят капусту в города.
Луткун и Хлют, Дагестан, 2016.
1/4
2/4
Луткун и Хлют, Дагестан, 2016.
3/4
Луткун и Хлют, Дагестан, 2016.
4/4
Луткун и Хлют, Дагестан, 2016.
Луткун и Хлют, Дагестан, 2016.
Альпы
Кроме винограда, в Вале выращивают все основные сельскохозяйственные культуры, особенно много фруктов. Из яблок делают сидр — но он далеко не так популярен, как вино.
Альпы
Кроме винограда, в Вале выращивают все основные сельскохозяйственные культуры, особенно много фруктов. Из яблок делают сидр — но он далеко не так популярен, как вино.
Сады и поля в кантоне Вале, Швейцария, 2021.
Сады и поля в кантоне Вале, Швейцария, 2021.
©
Anthropogeos. 2021
Контакты
Мы в социальных сетях
