1/2
Андерматт, кантон Ури, Швейцария, 2021.
ГОРЦЫ. КАВКАЗ & АЛЬПЫ
Глава VII: Животноводство
2/2
В горах возле Рутула, Дагестан, 2016.
ГОРЦЫ. КАВКАЗ & АЛЬПЫ
Глава VII: Животноводство
……………………………………Крутизна склонов и каменистость почв обусловили развитие на склонах террасированного земледелия. Обычно поля имеют небольшую площадь, и их расположение сверху выглядит как лоскутное одеяло. Скотоводство и выращивание овощей и фруктов остаются важнейшими элементами в повседневной жизни жителей гор, даже в эпоху, когда почти в каждой деревне есть супермаркет или как минимум небольшой магазин. На Кавказе это вопрос выживания и способ заработать на жизнь, в Швейцарии во многом поддержание традиций, которое стало особенно актуальным в пандемию 2020 года.
Крутизна склонов и каменистость почв обусловили развитие на склонах террасированного земледелия. Обычно поля имеют небольшую площадь, и их расположение сверху выглядит как лоскутное одеяло. Скотоводство и выращивание овощей и фруктов остаются важнейшими элементами в повседневной жизни жителей гор, даже в эпоху, когда почти в каждой деревне есть супермаркет или как минимум небольшой магазин. На Кавказе это вопрос выживания и способ заработать на жизнь, в Швейцарии во многом поддержание традиций, которое стало особенно актуальным в пандемию 2020 года.
Марина Николаевна Петрушина
кандидат географических наук, преподаватель факультета географии МГУ им. М.В. Ломоносова
Альпы
В связи с более высоким уровнем влажности в Альпах на высоте больше 800−1000 м преобладают смешанные хвойно-широколиственные (дуб, бук, клен), которые к отметке 1800−2400 м сменяются хвойными лесами (ель, пихта, сосна, лиственница). Выше поднимаются заросли кустарников, субальпийские и альпийские луга, с 2800 м — царство скал, снежников и ледников.
Андерматт, кантон Ури, Швейцария, 2021.
Альпы
В связи с более высоким уровнем влажности в Альпах на высоте больше 800−1000 м преобладают смешанные хвойно-широколиственные (дуб, бук, клен), которые к отметке 1800−2400 м сменяются хвойными лесами (ель, пихта, сосна, лиственница). Выше поднимаются заросли кустарников, субальпийские и альпийские луга, с 2800 м — царство скал, снежников и ледников.
Андерматт, кантон Ури, Швейцария, 2021.
Леса в нижних частях склонов, в долинах часто заняты послелесными лугами, которые, так же как и высокогорные луга, служат прекрасными пастбищами для скота и производства экологически чистой молочной продукции. Не зря альпийский сыр и молоко — одни из лучших в Европе.
Леса в нижних частях склонов, в долинах часто заняты послелесными лугами, которые, так же как и высокогорные луга, служат прекрасными пастбищами для скота и производства экологически чистой молочной продукции. Не зря альпийский сыр и молоко — одни из лучших в Европе.
Кавказ
На более сухом Восточном Кавказе большие площади занимают степи и остепненные луга, субальпийские и альпийские луга, которые также используются под выпас в основном овец и коз и в меньшей степени коров. На северных склонах в глубоко врезанных долинах встречаются сосново-березовые и широколиственные леса. Пастбища в горах хорошие, но часто труднодоступные. В отличие от Дагестана, в Азербайджане большие площади занимают широколиственные леса (из дуба, граба, бука).
Кавказ
На более сухом Восточном Кавказе большие площади занимают степи и остепненные луга, субальпийские и альпийские луга, которые также используются под выпас в основном овец и коз и в меньшей степени коров. На северных склонах в глубоко врезанных долинах встречаются сосново-березовые и широколиственные леса. Пастбища в горах хорошие, но часто труднодоступные. В отличие от Дагестана, в Азербайджане большие площади занимают широколиственные леса (из дуба, граба, бука).
Дорога в Хыналыг, Дагестан, 2016.
Животные
КАВКАЗ
Несмотря на то, что почти в каждой дагестанской семье есть автомобиль, а иногда не только легковой, но и грузовой, для перевозки тяжестей могут по старинке использовать ослов.
Несмотря на то, что почти в каждой дагестанской семье есть автомобиль, а иногда не только легковой, но и грузовой, для перевозки тяжестей могут по старинке использовать ослов.
ЖИВОТНЫЕ
КАВКАЗ
Несмотря на то, что почти в каждой дагестанской семье есть автомобиль, а иногда не только легковой, но и грузовой, для перевозки тяжестей могут по старинке использовать ослов.
Рутул, Дагестан, 2016.
Рутул, Дагестан, 2016.
Осел на горной тропе — незаменимый помощник семье: он пройдет там, где техника бессильна.
Осел на горной тропе — незаменимый помощник семье: он пройдет там, где техника бессильна.
Альпы
Швейцарец Жан Жером вспомнил, что у его отца в семье был мул — до строительства дорог это был единственный транспорт, который позволял спуститься с горы из Савьеза и добраться до центра кантона, города Сьон. Туда ездили раз в несколько недель на рынок — продать свою продукцию и купить то, что невозможно было вырастить в огороде: рис, сахар, соль.
Альпы
Швейцарец Жан Жером вспомнил, что у его отца в семье был мул — до строительства дорог это был единственный транспорт, который позволял спуститься с горы из Савьеза и доехать до центра кантона, города Сьон. Туда ездили раз в несколько недель на рынок — продать свою продукцию и купить то, что невозможно было вырастить в огороде: рис, сахар, соль.
Вид гор, кантон Вале, Швейцария, 2021.
Овцеводство остается актуальным занятием для населения Южного Дагестана и сейчас, но, по сравнению с советским временем, поголовье скота значительно сократилось.
Далеко не каждая семья держит овец. Сейчас особенно непросто со сбытом продукции. Цена на мясо может быть хорошей, но шерсть и шкуры продаются за бесценок.
КАВКАЗ
КАВКАЗ
Овцеводство остается актуальным занятием для населения Южного Дагестана и сейчас, но, по сравнению с советским временем, поголовье скота значительно сократилось.
Далеко не каждая семья держит овец. Сейчас особенно непросто со сбытом продукции. Цена на мясо может быть хорошей, но шерсть и шкуры продаются за бесценок.
Рутульский район, Дагестан, 2016.
РАФИ
Альпы
Альпы
Рафи живет в Савьезе и держит коров валезианской мясной черной породы эран, тех самых, которые участвуют в боях королев в Мартиньи. Всего у него 17 коров, но в начале октября с гор спустились пока только шесть.
РАФИ
Альпы
Рафи живет в Савьезе и держит коров валезианской мясной черной породы эран, тех самых, которые участвуют в боях королев в Мартиньи. Всего у него 17 коров, но в начале октября с гор спустились пока только шесть.
Савьез, кантон Вале, Швейцария, 2021.
Савьез, кантон Вале, Швейцария, 2021.
На лето все стадо угоняется на выпас в горы — земли там принадлежат коммунам, и владельцы платят 450 франков за корову за аренду пастбища. Коров вместе с нанятым пастухом отправляют на высоту в марте-апреле и спускают в сентябре-октябре. Разнообразие трав и их качество в горах намного выше, чем в долине, что влияет на вкус и молока, и мяса.
На лето все стадо угоняется на выпас в горы — земли там принадлежат коммунам, и владельцы платят 450 франков за корову за аренду пастбища. Коров вместе с нанятым пастухом отправляют на высоту в марте-апреле и спускают в сентябре-октябре. Разнообразие трав и их качество в горах намного выше, чем в долине, что влияет на вкус и молока, и мяса.
Савьез, кантон Вале, Швейцария, 2021.
Савьез, кантон Вале, Швейцария, 2021.
Осенью коровы рожают телят, зимой за ними присматривают в деревнях и весной уже вместе с телятами они снова отправляются в горы.
Раньше спускали коров прямо через Савьез, там, где сейчас автомобильная дорога. Во многих кантонах осенний спуск коров с гор — настоящий праздник: буренок украшают венками, а пастухи надевают традиционную одежду.
Осенью коровы рожают телят, зимой за ними присматривают в деревнях и весной уже вместе с телятами они снова отправляются в горы.
Раньше спускали коров прямо через Савьез, там, где сейчас автомобильная дорога. Во многих кантонах осенний спуск коров с гор — настоящий праздник: буренок украшают венками, а пастухи надевают традиционную одежду.
Савьез, кантон Вале, Швейцария, 2021.
Савьез, кантон Вале, Швейцария, 2021.
Корова, как правило, не живет дольше 10−13 лет. Она должна рожать каждый год, если этого не происходит два года подряд, ее отправляют на бойню. У Рафи туда коров отвозит сотрудник, хозяин слишком сильно к ним привязывается, и ему это дается нелегко.
Корова, как правило, не живет дольше 10−13 лет. Она должна рожать каждый год, если этого не происходит два года подряд, ее отправляют на бойню. У Рафи туда коров отвозит сотрудник, хозяин слишком сильно к ним привязывается, и ему это дается нелегко.
Савьез, кантон Вале, Швейцария, 2021.
Огромные колокольца у коров традиционны для кантона Вале и Аппенцелля. У взрослой коровы такой колокол весит около 10 кг — их вешают для красоты, для звукового сигнала, а еще для ограничения количества поглощаемой буренкой еды. Зимой подвес снимают, пока коровы в хлеву. Колокольчик меняют за жизнь коровы несколько раз, пока не наденут самый тяжелый.
Огромные колокольца у коров традиционны для кантона Вале и Аппенцелля. У взрослой коровы такой колокол весит около 10 кг — их вешают для красоты, для звукового сигнала, а еще для ограничения количества поглощаемой буренкой еды. Зимой подвес снимают, пока коровы в хлеву. Колокольчик меняют за жизнь коровы несколько раз, пока не наденут самый тяжелый.
Савьез, кантон Вале, Швейцария, 2021.
1/2
2/2
Савьез, кантон Вале, Швейцария, 2021.
Кавказ
Хыналыгцы (самоназвание — «кетш халх»), как и их предки, занимаются скотоводством. Рядом с азербайджанским селом Хыналыг расположены обширные летние пастбища. Сельчане, у которых мало баранов, зимой держат их в стойлах и кормят заготовленным сеном. Жизнь тех, у кого 500 и более голов скота, подчинена ритму сезонных перегонов стад: летом их пасут в горах, зимой — на плоскости в 120−130 км от Хыналыга.
Кавказ
Хыналыгцы (самоназвание — «кетш халх»), как и их предки, занимаются скотоводством. Рядом с азербайджанским селом Хыналыг расположены обширные летние пастбища. Сельчане, у которых мало баранов, зимой держат их в стойлах и кормят заготовленным сеном. Жизнь тех, у кого 500 и более голов скота, подчинена ритму сезонных перегонов стад: летом их пасут в горах, зимой — на плоскости в 120−130 км от Хыналыга.
Первыми на равнины выезжают женщины и готовят жилье, следом с гор спускаются мужчины со стадами, дети чаще всего остаются с бабушками и дедушками в селе. В советское время за высокогорными колхозами закрепили на равнине зимние пастбища, где потихоньку горцы стали обустраиваться, в том числе строить дома. Но основным местом жительства хыналыгцы считают горное село.
Хыналыг, Азербайджан, 2016.
Хыналыг, Азербайджан, 2016.
Первыми на равнины выезжают женщины и готовят жилье, следом с гор спускаются мужчины со стадами, дети чаще всего остаются с бабушками и дедушками в селе. В советское время за высокогорными колхозами закрепили на равнине зимние пастбища, где потихоньку горцы стали обустраиваться, в том числе строить дома. Но основным местом жительства хыналыгцы считают горное село.
Хыналыг, Азербайджан, 2016.
Хыналыгцы держат овец курдючных пород, в загоны их собирают, чтобы пометить и дать лекарство от паразитов.
Хыналыгцы держат овец курдючных пород, в загоны их собирают, чтобы пометить и дать лекарство от паразитов.
Альпы
Молочные породы коров более распространены в Швейцарии, чем мясные, — в горных местностях они пасутся сами на склонах. Территория пастбища ограничена тонким электрическим забором — телят с рождения приучают к нему не прикасаться.
Сононьо, кантон Тичино, Швейцария, 2021.
Андерматт, кантон Ури, Швейцария, 2021.
Альпы
Молочные породы коров более распространены в Швейцарии, чем мясные, — в горных местностях они пасутся сами на склонах. Территория пастбища ограничена тонким электрическим забором — телят с рождения приучают к нему не прикасаться.
Андерматт, кантон Ури, Швейцария, 2021.
Сононьо, кантон Тичино, Швейцария, 2021.
Козы и овцы не так распространены в Швейцарии, животноводство сосредоточено на крупном рогатом скоте. Но они в небольших количествах тоже встречаются в деревнях.
Козы и овцы не так распространены в Швейцарии, животноводство сосредоточено на крупном рогатом скоте. Но они в небольших количествах тоже встречаются в деревнях.
Фтан, кантон Граубюнден, Швейцария, 2021.
1/4
Савьез, кантон Вале, Швейцария, 2021.
2/4
Сононьо, кантон Тичино, Швейцария, 2021.
3/4
Юф, кантон Граубюнден, Швейцария, 2021.
4/4
В самой высокогорной постоянно обитаемой деревне Европы, Юфе, коровы — основа существования. Скотоводством занимаются почти все жители. Коров можно увидеть пасущимися по склонам до первых снегов.
В самой высокогорной постоянно обитаемой деревне Европы, Юфе, коровы — основа существования. Скотоводством занимаются почти все жители. Коров можно увидеть пасущимися по склонам до первых снегов.
Юф, кантон Граубюнден, Швейцария, 2021.
Юф, кантон Граубюнден, Швейцария, 2021.
Юф, кантон Граубюнден, Швейцария, 2021.
Зимой коров кормят специальным образом заготовленной травой, а не сеном — осенью на полях можно заметить большие завернутые в пластик рулоны. Так траву консервируют на зиму, давая возможность коровам даже в холод питаться с максимальным количеством витаминов.
Зимой коров кормят специальным образом заготовленной травой, а не сеном — осенью на полях можно заметить большие завернутые в пластик рулоны. Так траву консервируют на зиму, давая возможность коровам даже в холод питаться с максимальным количеством витаминов.
Чаще всего фермеры сами не занимаются производством молочной продукции — они сдают молоко сыровару, как в Андеере. Но иногда на дорогах или в деревнях можно встретить такие объявления: указатели на «честный» холодильник, где можно купить молоко и другие продукты, положив оплату в коробочку.
Чаще всего фермеры сами не занимаются производством молочной продукции — они сдают молоко сыровару, как в Андеере. Но иногда на дорогах или в деревнях можно встретить такие объявления: указатели на «честный» холодильник, где можно купить молоко и другие продукты, положив оплату в коробочку.
Сононьо, кантон Тичино, Швейцария, 2021.
ПЧЕЛОВОДСТВО
Кавказ
В XIX веке на Кавказе пчеловодством занимались практически повсеместно.
Оно, как правило, имело подсобное значение и удовлетворяло потребности семьи, мало кто занимался продажей меда. Ульи были разных форм и размеров, плетеные и обмазанные глиной. Чтобы достать из них мед, пчел могли оглушать, взрывая небольшой заряд пороха, поливать холодной водой или окуривать одним из видов гриба-дождевика. В результате почти половина пчел гибла. Сейчас технологии стали гораздо более гуманными, но медовая традиция до сих пор сильна — в том числе благодаря качеству продукции.
Кавказ
В XIX веке на Кавказе пчеловодством занимались практически повсеместно.
Оно, как правило, имело подсобное значение и удовлетворяло потребности семьи, мало кто занимался продажей меда. Ульи были разных форм и размеров, плетеные и обмазанные глиной. Чтобы достать из них мед, пчел могли оглушать, взрывая небольшой заряд пороха, поливать холодной водой или окуривать одним из видов гриба-дождевика. В результате почти половина пчел гибла. Сейчас технологии стали гораздо более гуманными, но медовая традиция до сих пор сильна — в том числе благодаря качеству продукции.
Пасека в селе Хвередж, Дагестан, 2016.
Пасека в селе Хвередж, Дагестан, 2016.
АЛЬПЫ
В Швейцарии пчеловодство сложно назвать важной частью сельскохозяйственной индустрии — оно практически полностью дотационное, в основном любительское и довольно скромных масштабов: пчеловод сбывает свою продукцию соседям или реализует через ближайший небольшой магазин продуктов.
Альпы
В Швейцарии пчеловодство сложно назвать важной частью сельскохозяйственной индустрии — оно практически полностью дотационное, в основном любительское и довольно скромных масштабов: пчеловод сбывает свою продукцию соседям или реализует через ближайший небольшой магазин продуктов.
Пасека возле Андеера, кантон Граубюнден, Швейцария, 2021.
РЫБОЛОВСТВО
АЛЬПЫ
Альпы
Рыболовство еще пару десятков лет назад было серьезной частью сельского хозяйства Швейцарии.
Сейчас многие рыболовецкие деревни на озерах превратились в курорты, а ловля рыбы в горных реках стала развлечением выходного дня. Питомник рыб в Сононьо, в долине Верзаска, был построен на остатках старой мельницы в 1929 году. И быстро вырос до предприятия, которое стало снабжать рыбой отели и жителей долины. В конце 1960-х была построена дамба и гидроэлектростанция, и инкубатор в том числе занимался репопуляцией рыбы в реках.
Сононьо, кантон Тичино, Швейцария, 2021.
Рыболовство еще пару десятков лет назад было серьезной частью сельского хозяйства Швейцарии.
Сононьо, кантон Тичино, Швейцария, 2021.
Сейчас многие рыболовецкие деревни на озерах превратились в курорты, а ловля рыбы в горных реках стала развлечением выходного дня. Питомник рыб в Сононьо, в долине Верзаска, был построен на остатках старой мельницы в 1929 году. И быстро вырос до предприятия, которое стало снабжать рыбой отели и жителей долины. В конце 1960-х была построена дамба и гидроэлектростанция, и инкубатор в том числе занимался репопуляцией рыбы в реках.
Сононьо, кантон Тичино, Швейцария, 2021.
Хотя рыба, особенно в сезон, все еще важная часть рациона и гастрономических традиций Швейцарии, ее практически не добывают из естественной среды, а выращивают в питомниках. Сменились и профили рыболовецких поселений, в основном благодаря туризму. Аскона в кантоне Тичино на берегу озера Маджоре когда-то была большой рыбацкой деревней — об этом напоминают только архивные фотографии набережной. Сейчас это городок-курорт для семей и швейцарцев преклонного возраста.
Хотя рыба, особенно в сезон, все еще важная часть рациона и гастрономических традиций Швейцарии, ее практически не добывают из естественной среды, а выращивают в питомниках. Сменились и профили рыболовецких поселений, в основном благодаря туризму. Аскона в кантоне Тичино на берегу озера Маджоре когда-то была большой рыбацкой деревней — об этом напоминают только архивные фотографии набережной. Сейчас это городок-курорт для семей и швейцарцев преклонного возраста.
Аскона, кантон Тичино, Швейцария, 2021.
1/2
Аскона, кантон Тичино, Швейцария, 2021.
2/2
Аскона, кантон Тичино, Швейцария, 2021.
Для ловли рыбы в озерах и реках Швейцарии необходима лицензия, они разные для разных водоемов, и их содержание и стоимость зависят от кантона. Туристическую лицензию можно купить на пару дней или неделю. Самый лучший сезон для ловли рыбы — с июня по октябрь, когда разрешен вылов почти всех видов рыб.
Для ловли рыбы в озерах и реках Швейцарии необходима лицензия, они разные для разных водоемов, и их содержание и стоимость зависят от кантона. Туристическую лицензию можно купить на пару дней или неделю. Самый лучший сезон для ловли рыбы — с июня по октябрь, когда разрешен вылов почти всех видов рыб.
Цуг, кантон Цуг, Швейцария, 2021.
Магадино, озеро Маджоре, кантон Тичино, Швейцария, 2021.
Цуг, кантон Цуг, Швейцария, 2021.
Магадино, озеро Маджоре, кантон Тичино, Швейцария, 2021.
©
Anthropogeos. 2021
Контакты
Мы в социальных сетях
